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じゅわ〜としみしみ凍み大根◯たて割り 30g×2袋
¥1,000
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この商品は3点までのご注文とさせていただきます。
☆たて割りタイプ
大根の都合で縦に切って作ったものです。
形は不揃いですが、味に変わりはありません。水に戻した後、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。
信州の郷土料理、凍み大根。
冬の寒さを活かした保存食です。
最低気温－10℃以下になる寒中の時期に、羽釜でじっくり煮た大根に藁を通し、軒先に吊るす昔ながらの製法で作りました。
カチコチに凍った大根が昼間の強い日差しで解け、また凍るを繰り返しながら一カ月ほどかけてゆっくりと乾いていきます。
水で戻して煮ると柔らかくジューシー。凍み大根ならではの香りがします。
凝縮された甘みと旨みを生かした煮物がおすすめです。優しい煮汁をたっぷり吸わせてお楽しみください。
天日干しすることで栄養がぎゅっと凝縮され、消化吸収がよくなって、たくさん食べられるのも凍み大根の良いところです。
◯表面に灰や藁がついています。水で戻した後、取り除いてお召し上がりください。
◯栽培期間中農薬不使用。化学肥料は長野県慣行栽培の6割減です。
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